Kalp ve Salonu: Viking Dünya Gıda ve Şişmanlık içinde

Viking Çağı (yaklaşık 793-1066 AD) uzun gemiler tarafından tanımlanmış bir dönemdi, karmaşık zanaatkarlığı ve çok geniş kapsamlı ticaret ağlarının kalbinde – her Viking topluluğundan – ve Vikinglerin ne kadarını anlaması yerine, bir gün boyunca yiyecek hazırlamak ve paylaşmak için bir medeniyetin ritmini yarattılar.

İskandinavya'nın sert iklim ve kısa büyüyen mevsimleri, Tanrılardan bir hediye olarak kabul edildi ve en basit düz yemek yemek yemek, bir Yule'nin en ayrıntılı yemek pişirme yöntemlerinden yararlanıldı. Bu makale Viking kültürünün tam spektrumunu araştırıyordu - o zaman en basit yemek, en basit yemek yemek yemek yemek, o kadar da güzel bir şekilde, modern yemek, güzel yemek, güzel yemek, her yemek, o zaman, o zaman, tüm Viking kültürünün bütün spektrumunu araştırıyordu.

Viking Diyetleri ve Gıda Kaynakları

Norse diyeti sağlam, mevsimsel ve yoğun bir şekilde coğrafyaya, iklime ve sosyal ayakta. Tipik bir Viking çiftliğine kendi yetersizliği hedef alındı, tahıllardan ve etten süt ve sebzelere kadar her şeyi ithal etti. Ancak, zengin masalara ve baharatlar getirdi, aksi takdirde pratik bir menüye çeşitli ekledi.

Et, Oyun ve Balık

Viking diyetinde et hem evcil hayvan hem de vahşi oyundan geldi. Cattle, domuzlar, koyunlar ve keçiler çoğu çiftliklerin ana yeriydi. Cattle sığır ve süt verdi; domuzlar ormanda tedavi etme yeteneği için ödüllendirildi ve sık sık sık sık sık sık sık sık sık sık sık sık sık sık sık sık sık sık sık sık sık sık sık sık sık sıkılmıştı. Menbalık - hava-dried cod – büyük bir ticaret mallarını kapladı Avrupa'nın geri kalanıyla bağlantılı İskandinavya, Akdeniz kadar uzandı. Kemikler ve zincir asla boşanmadı; onlar, hayvanlar için beslenmeye ya da toprağa kaybolarak kaybolmuştu.

Süt ve Şişmanlar

Süt ürünleri Viking diyetine merkeziydi. İneklerden süt, keçiler ve koyunlar taze, soured veya tereyağına, peynire ve tereyağına dönüştü. Gökyüzü- Kalınır, yemek pişirmeden aylar boyunca saklanabilecek yoğurt gibi kültür peyniri.Amatermilk ve whey ortak içeceklerdi veya yemek pişirmekte ve yemek pişirmede kullanılırdı. Hayvan yağları özellikle tereyağı ve lard, hem yemek pişirme yağı hem de koruyucu olarak hizmet etti. Zengin aileler cömert süt tüketebilirken, daha ucuz hayvan yağları veya balık yağına da yardım etti.

Şükrü ve Ekmek

Barley, oats ve rye İskandinavya'da yetiştirilen birincil tahıllarydı. Buğday nadir ve daha pahalı, genellikle Danimarka ve İsveç'in güney bölgelerinde ithal edildi veya büyüdü. Bu tahıllar, mevcut olan el eleklerinin veya daha büyük su destekli değirmenlerin kullanılmasıyla zemine girdi. Düzceler Taş levhaları veya amberlerde pişirilir, çünkü fırınlar nadir ve yakıt sık sık sık sık sık sık sık sık sık sık sık sık sık sık sık pişirilirdi. Bazı aileler haftalar boyunca mayınsız biralar pişirildi. Porridges ve gruels, haşırlanmış tahıllar, sık sık sık sık sütle zenginleştirilmiş, ya da et broth, her gün meyve suyu gibi ürünler tarafından beslenirdi.

Sebzeler, Meyveler ve Foraged Gıdalar

Norse, mütevazı bir sebze yelpazesi: soğanlar, leeks, cabbage, peas, fasulye ve havuç gibi kök sebzeleri, parsnips ve turnips. Bahçeler ayrıca dilbilimleri, korilar, kar, kar, kar, ve seninme gibi otları verir ve balıkları korumak için kullanılırdı.

Koruma ve Depolama

Uzun kışlar ve güvenilmez hasatlarla, yiyecekleri koruma yeteneği kritikti. Fermentation, kurutma, tuzlama, sigara içme ve seçicileme Tüm geniş kapsamlı bir şekilde uygulandı. Et ve balık, avlanmış veya uzun bir bark veya piyonistlerin bark ve nefse karşı korumak için yangınları korumak için yangınlar üzerinde dumanlıydı. grophus tutarlı bir serin sıcaklık, kök sebzeleri için ideal ve mayınlanmış yiyecekler için muhafaza etti.

Bölgesel Variasyonlar: Viking Dünyasında Yiyecek

Viking dünyası, Grönland'ın kuzey batılarından Rusya'ya kadar uzandı ve bu bölgelerde yiyecek kültürü dramatik bir şekilde değişti. İzlanda ve Grönland'da tahıl neredeyse imkansızdı, balıkların üzerine diyet merkezi, mühür, balina ve koyunlar, ithal edilen tahıllar, İngiltere'de Norse ve Norveç'te, bu toprakların bolluğu ve kuzeyi de bu toprakların ve kuzeyi de dahil etti.

Popüler Viking Tarifleri

Viking aşçı kitapları hayatta kalsa da, arkeolojik bulgular - yemek için yemek çukurlarından - gezginlerden gelen yazılı hesaplarla ve ortaçağ bilgelerinden gelen birçok yemeği yeniden inşa etmemize izin verdi. Deneysel arkeologlar bu tarifleri periyodik olarak tekrarlama araçları ve malzemeleri kullanarak yeniden yaratırlar, pratikliğini ve lezzetlerini doğrular. Aşağıdaki örnekler Norse masalarında ortaya çıkacak en yaygın ve kültürel olarak önemli yiyecekler temsil eder.

Kalp Stew (Súpan)

En pratik Viking yemeklerinden biri kalın bir stew idi, sık sık sık sık sık sık denilen súpanEtin ne kadar etin mevcut olduğu (belir, kuzu veya mutton) ve soğuk sebzelerin yanı sıra, soğanlar ve vahşi otlar gibi yağlar bazen vücut ve kalınlık için eklenmiştir.

Düzelt ve Skyr ile birlikte

Düzceler, basit bir hamurdan (örneğin barley) ve sudan yapılmıştı - bazen biraz whey veya tereyağı zenginliğe bağlıydı. Kek, düz bir taş veya çürük bir meyve ile şekillendirildi ve bir driz peyniri yoğun ve sağlamdı, genellikle şişirme tabağı veya kırmızıya kadar pişirilmiş bir meyveli bir meyve paketinin bir gün meyve paketinin bir kombinasyonunun birleştirilmesi için günlük bir kahvaltı veya basit bir tatlı kaşığın bir şekilde pişirilmesi gerekiyordu.

Herb Crust ile En Az Et

Özel durumlar için Vikingler, ezilmiş otların bir parçasıyla kavurulmuş, şekerli bir kızdırmış, bu da bir avuç meyve, meyve suyuyla dolu bir pusuya kapıldı.

Balıklar Butter ve Onions

Menkul Kıymetli Kedi veya Kuru Eşek, Norse dünyasında, özellikle kuzey bölgelerinde bir fikre hazırlamıştı. Hazırlanan balık, eve ya da su ile ya da daha sonra bir gelenekle birlikte pişirilmiş bir su (daha basit, Vikingler her iki dolum ve ısınma sırasında taşınabilir bir atıştırmalık olarak balık çiğniyordu.

Lamb ve Cabbage Pot

Bir başka ortak yemek, kabak, piç ve yabani otlar, bir kalpli, biraz tatlı yemek, kuru denizler veya daha yavaş yavaşlar için kurutulmuş, bu bir bardak yemek, daha fazla yemek için evler için pratikti.

Kan Bread ve Sausages

Viking evinde hiçbir şey boşanmadı. Bir hayvanın her kısmını kullanan dikkatlice yönetilen bir olaydı. Kan unla karıştırıldı (en azından barley veya rye) ve mevsimlik oluşturmak için karıştırıldı. Kan ekmek- yoğun, demir zengin loaf ateşin üzerinde pislik pişirdi. Sausages maydanozlar et, yağ, kan ve baharatlar gibi içecekler ya da kurutulmuş, uzun süreli bir protein kaynağına sahip oldu.

Mead ve Ale

Mead – bal ve su – Tanrıların ve elitlerin içilmesiydi. Ayları fermanlık için alabilirdi ve üretimi önemli bir apis gerektiriyordu, bu yüzden büyük bayramlar ve ritüel kutlamalar için rezerve edildi. AleDaha sonraya kadar yaygın olarak kullanılmamış olan tıbbîler, örneğin Vikingler yarrow, bog myrtle veya juniper çilekler gibi otlar eklenmiş, özellikle de festivaller için, ekstra mal veya bal ekleyerek, özellikle de yapılırdı.

Yemek Yöntemleri ve Mutfak Araçları

Viking mutfakları uzun evde açık kalplerin etrafında basit ama verimliydi. - Mekanik ve yemek pişirmek için hem de bir kalibreli bir zincirden ya da tripoddan askıya alındıktan sonra, taş veya demir çürüklere yakın bir şekilde pişirilirdi. Soapstone gemileri Sıcak tutma ve dayanıklılıkları için çok değerliydi, genellikle Norveç'ten ithal edildi ve Viking dünyasında ticaret yaptı. Yemek pitleri toprağa karıştı, ısıtılmış taşlarla, yavaş yavaş yavaş yavaş yavaş yavaş yavaş yavaş yavaş yavaş yavaş yavaş yavaş yavaş yavaş yavaş yavaş yavaş yavaş yavaş yavaş yavaş yavaş yavaş yavaş yavaş yavaş yavaş ekmek yeraltı için kullanıldı, biralar ve biralar genellikle büyük hayvanların katledildi.

Vikingler ve Sosyal Rituals

Şükrü Viking sosyal hayatının epik noktasıydı. Sadece yemek değil, ama ev sahibinin gülünü güçlendiren karmaşık olaylardı, tanrılara saygı gösterdiler ve önemli bir topluluk üyeleri için bir ayrıcalık ve bir zorunluluktu.

Tanrıların Şartı: Blót ve Mevsimlik kutlamalar

En önemli dini bayramlar en önemli dini bayramlarydı s.- Yılın önemli zamanlarında yapılan kurbanlar. Kışın soğut (yaklaşık Yule, ortawinter festivali) en büyük, güneşin dönüm noktası ve ilkbaharın söz konusu. Hayvanların Tanrılara kurban edildi - atlar, domuzlar veya boarlar - ve onların kanı da sunaklar, tapınak duvarları ve katılımcılara.

Şeftain'in Salonu

Baştain'in salonu, yangının en iyi manzarasına sahip odak noktasıydı, daha az katılımcı uzakta otururken. Yeme ve içme zenginliklerinin rekabetçi görüntülerdiYemek kalitesi ve miktarı, derslerin sayısı ve ale gücü, ev sahibinin gücünü gösterdi. Özel gemiler, ev sahibinin keten veya camdan yapılmış gibi (başarılı ahşap kaselerden yapılmış) ve otoparklar önemli durumlar için getirildi.

En Azlar, Oaths ve Şiir

Şükrü, en az bir selamı takip etti. İlk tostlar genellikle Odin'e hakaret olarak görüldü, o zaman refah ve barış için en büyük ve en küçük övgüler ile mühürlendi.

Düğünler ve Funerals

Düğün bayramları bir hafta veya daha fazla, bir çok ders ve sınırsız bir yemekle birlikte, birle, ev eşyaları ve özellikle de törenler dahil edilen hediyelere eşlik etti.Bir ölü lider, bir bardak mead (doyu) bir araya geldi ve bu da birlikte gelecek yaşamlarının tatlılığını sembolize etti.

Horns ve Ritual Riddles

Bir boynuzları içmek bardaktan daha fazlasıydı; onur ve erkeklik sembolleriydiler. bir boynuzdan içmek için, bir kez içmeye son vermek zor oldu. İçme yarışmaları Bu test edilen stamina ve Will. Kadınlar ayrıca boynuzlardan, genellikle daha küçük bir boyuttan içtiler ve içki içmek için boynuzları açan bir düzenden vazgeçmekten sorumluydular.

Arkeolojik ve Yazılı Kaynaklar

Viking gıda ve bayramları anlayışımız birçok kanıtdan geliyor. Birka (Sweden) gibi sitelerde Excavations, Hedeby (Almanya), ve Jorvik (York, İngiltere) canlı yiyeceklerde muhafaza edilen, yemek aletleri ve mayınlanmış tahılların analizi, hayvan kemikleri ve yemek potları, insanların ne yediklerini ve nasıl hazır olduklarını ortaya koyuyor. Yazı hesapları – İzlandalı bilgeler, skaldik şiir ve Arap Fadlan gibi yabancı gezginlerin eserleri-Pazarlamaların, diyet kurallarının canlı açıklamalarını ve yiyeceklere karşı tutumları. Runestones bazen bayramlardan veya ale'nin kalitesini anla, cömert ev sahipliğiyle arkeoloji bilimini bu metinlerle birleştirmek bize tam bir şey veriyor, ancak hala eksik, Norse mutfak kültürü resmi.

Daha ayrıntılı bilgi arayanlar için, Danimarka Ulusal Müzesi Viking gıda kültürüne mükemmel bir bakış sunar. The The Perfect overview of Viking food culture. The The The The The Hurstwic web sitesi Diyetlerin, yemek yöntemlerinin ve şevklerin ayrıntılı bir analizi sağlar. Ek olarak, Viking Cevap Lady Gıda koruma ve tarifler üzerine yapılan kaynaklar daha derin bir akademik dalış için, arkeolog Pernille Lund tarafından "Viking-Age Food and Diyet" makale Academia.edu'da mevcut Son bulguları kapsar. Modern reenactment groups like the the Modern reenactment groups like the Orta İngiltere Vikingleri Ayrıca Viking yemeklerini yeniden düzenlemeye pratik kılavuzlar yayınlar.

Viking Gıda Kültürünün Enduring Legacy of Viking Food Culture

Bugün Viking mutfağına ilginin yeniden dirilişini görüyoruz. Tarihsel reenaktörler ve deneysel arkeologlar, Yeni Kuzey mutfağı hareketlerinin bir parçası olarak yemek yemelerini sağlıyorlar. Jórvík Viking Festivali York'ta düz ekranlara hizmet eden yiyecek tezgahları, stews ve mead, İskandinavya ev sahibi Viking-themed banquets'teki müzeler yer alıyor. Vikingler Video oyunları gibi ve Assassin's Creed Valhalla Vikinglerin ne kadar çok önemli olduğunu ve şevklerinin merakını uyandırdı. Viking gıda kültürünün ilkeleri - mevsimsellik, kaynaklık ve toplumsal yemek - modern sürdürülebilirlik trendleri ile rezonans, bu eski uygulamaların bize öğreteceği bir şey olduğunu kanıtlayın.

Sonuçta Viking yemekleri ve bayramları Norse toplumuna derin bir pencere sunuyor. diyetleri çevrelerinin derin bir anlayışını yansıtıyordu - her bileşeni kullanılmış, korunmuş veya ticarete maruz kaldı. bayramları birlikte, Norse dünyaları, ittifakların yapıldığı yer, böfkelerin tadı ve Tanrıların onur duyduğu bir barley porridge'ı, bugün de bir şeftain salonundaki güzel bir Yule bayramı, yemek için iyi bir şekilde yeniden bağdaştırmadığı bir şekilde yeniden inşa etmek için.